“磷虾油”是国家卫生部门于2013年批准的新食品原料，以磷虾为原料，经水洗、破碎、提取、浓缩、过滤等步骤制得的暗红色或红褐色透明油状液体 [6]。它富含磷脂型Omega-3多不饱和脂肪酸，与鱼油所含甘油三酯型的不同，其Omega-3多不饱和脂肪酸是链接在磷脂酰胆碱(PC)上的 [7]。磷虾油的磷脂含有天然的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），这是一种抗炎脂肪酸，可以保持细胞膜健康平衡，抵御毒性、氧化和炎症攻击 。